オリーブオイルが固形化した時の対処法

オリーブオイルの固形化

貧乏人の強い味方、それは乾燥パスタ。お金が無くても乾燥パスタとオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、塩、これだけあれば美味いペペロンチーノが作れる。オリーブオイルにニンニクの香りを付けて、パスタの茹で汁と混ぜて乳化させて……。

早速料理しようとした矢先、オリーブオイルの底に白色の沈殿物があるのを見つけてしまった。

これ使えるの…！？　調べてみた結果↓↓↓

結論から言うと品質に問題はない。

オリーブオイルは10℃を下回ると白い固形の沈殿を生じたり、白濁する特性がある。これはオリーブオイルに含まれるオレイン酸という不飽和脂肪酸が低温で固まることが原因であり、異物が混入しているわけでも、カビが生えているわけでもないので安心してほしい。

僕はキッチン下の暗所でオリーブオイルを保管しているんだけど、最近寒かったせいで固形化してしまったっぽい。

対処方法

固形化してしまったオリーブオイルは暖かい所に静置しておくか、ぬるま湯に浸けることで元の透明なオリーブオイルに戻る。前述の通り、オリーブオイルは10℃以下で固形化してしまうため、冷蔵庫などの寒い場所での保管はお勧めしない。